Заметки
Compte tenu de la difficulté de l’opération et du temps qui doit y être consacré, il est préconisé (et même obligatoire pour les cuisines institutionnelles) ne n’utiliser que les laitues prédécoupées, ayant subi un lavage industriel et conditionnés sous emballage cellophane, vendues en rayon frais.
Produit PARFOIS sujet à infestation – “????? ???? – “????? ?????
Il faut, avant de les utiliser :
Tremper les feuilles pendant 3 minutes dans une solution d’eau savonneuse
Rincer les feuilles, une à une, dans tous leurs recoins, sous un fort jet d’eau
Updated at: 19/02/2025