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Notes
Lors de l'achat en poissonnerie, il faut vérifier la présence d'écailles sur l'espèce ou le morceau acheté et ne pas se fier uniquement au nom du poisson qui correspond à celui d'une espèce kacher.
La présence d'écailles enfouies sous la peau du poisson n'est pas acceptable !
Afin d'éviter la contamination par les couteaux et les planches de découpe, il faut lorsque cela est possible acheter le poisson dans une poissonnerie kacher qui ne vend que des espèces kacher. Dans le cas contraire, il faut exiger du poissonnier qu'il nettoie ses ustensiles.
Si un poisson découpé a été acheté en poissonnerie sans avoir pris ces précautions, au retour à la maison, il faudra frotter vigoureusement la chair du poisson sous le robinet d'eau à l'endroit de la coupe.
Updated at: 23/02/2023